• Gastronomia

    Domingo, 06 de Agosto de 2017

    O simples e delicioso suspiro surgiu há alguns séculos e tem encantado o paladar de todos pelo mundo. Inicialmente chamado de merengue, na região da Galícia, na Espanha, o doce era uma sobremesa que se costumava comer no café da tarde.

    Sua origem pode ter sido em mais de um lugar do mundo, mas a teoria mais difundida é que ele surgiu por volta do século XVII, sendo criação de um confeiteiro italiano chamado Gasparini, que morava no povo suíço de Meiringen.

    O doce teria ganhado visibilidade a partir da fama que conquistou na corte de reis e rainhas de diversos lugares da Europa, principalmente na França e Polônia. No começo do século XIX, os cozinheiros começaram a moldar o merengue com uma colher antes ir ao forno, ganhando assim o formato que são conhecidos até hoje e, a partir de então, na Espanha começaram a chamá-los de suspiros.

    Basicamente a receita para o suspiro leva claras de ovos e açúcar e depois é assada no forno. Porém, existem três diferentes tipos de suspiros: o italiano, o francês e o suíço.

    A versão italiana tem uma textura mais macia e é ótima para usar em sobremesas e coberturas de bolo. O suspiro francês utiliza vinagre para ficar mais seco por dentro e maisena para ficar mais consistente. E o suíço tem uma consistência mais cremosa, sendo assim também utilizado em coberturas de bolo.

    Além de ser delicioso para comer puro, o suspiro é muito utilizado em diversos tipos de sobremesas como tortas doces, bolos e até musses. Que tal experimentar uma sobremesa com suspiro hoje?

    Fonte: http://blog.casaparisconfeitaria.com.br

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  • Gastronomia

    Domingo, 30 de Julho de 2017

    Impossível resistir a um delicioso pão de mel, mas você sabe a origem dessa iguaria? A história remete a duas versões.

    A primeira é que o pão de mel surgiu na Rússia, sendo chamado “Pryaniki”. Na época, o doce era feito com farinha, mel (principal ingrediente e presente em boa parte da receita) e um pouco de suco de frutas. Com o passar do tempo a receita foi sendo aperfeiçoada e outros ingredientes foram adicionados, como por exemplo as especiarias.

    Em algumas regiões os doces eram feitos em forma de animais e utilizados para enfeitar as árvores de natal. Além disso, eram dados como presente de casamentos, festas ou até mesmo eram assados em formato de anjo e presenteados para pessoas que estavam doentes, desejando a cura.

    A outra história da origem do pão de mel conta que o doce apareceu quando os europeus descobriram que o pão feito com especiarias podia receber uma deliciosa camada de chocolate derretido, o que prolongava o sabor e a umidade. Atualmente, o pão de mel é conhecido em todo o mundo, e pode ser encontrado com vários recheios e de maneiras diferentes.

    Independente da veracidade em relação à sua origem, o importante é que o pão de mel é saboroso em qualquer lugar do mundo. E algumas receitas levam mais que ingredientes selecionados: elas oferecem tradição e versatilidade, com seus recheios diferentes e coberturas especiais.

    Fonte: http://www.icouldkillfordessert.com.br

     

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  • Gastronomia

    Domingo, 23 de Julho de 2017

    Sabe o mochi (pronuncia-se moti), aquele docinho japonês de arroz? Pois ele acaba de se apresentar por aqui em versão recheada de sorvete.

    As bolinhas são recheadas com mais de 15 sabores, que variam dos orientais como matcha com hortelã aos ocidentais, caso do chocolate belga.

    Típico no ano novo japonês, o mochi é estrela da confeitaria tradicional japonesa Wagashi. O arroz cozido é pilado até virar uma massa lisa, que deve ser moldada ainda quente.

    Ele pode causar estranheza ao paladar ocidental, especialmente pela textura elástica e quase gelatinosa.

    O mochi recheado com sorvete é vendido há décadas nos Estados Unidos, especialmente nos lugares de influência nipônica, como o Havaí e Los Angeles. O mochi nacional é da Mochissimo.

    Fonte: http://paladar.estadao.com.br

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  • Gastronomia

    Domingo, 16 de Julho de 2017

    Tudo começou na Indonésia. Ivenoven, uma chef apaixonada por confeitaria e inspirada pela beleza dos cactos, passou a criar bolos que parecem verdadeirosterrários, ou seja, aqueles minijardins tendência de decoração.

    Os “bolos-terrários” enchem os olhos de qualquer um, principalmente daqueles que amam botânica. Suculentas, cactos e muitas flores são inspirações para essa nova tendência da gastronomia. Aliás, moda que ficaria belíssima até em um casamento rústico!

    Os bolos são feitos com buttercream (creme à base de manteiga), açúcar de confeiteiro e corante alimentício. Já as plantinhas são esculpidas em glacê.

    Dentro do estilo “bolo-terrário” há muitas variações. É possível brincar com as cores e optar por mais suculentas ou mais flores, por mais verde ou mais colorido, por tons frios ou quentes... Vai da criatividade de cada um!

    Verdadeiras obras de arte!

     

    Fonte: https://www.guiadasemana.com.br

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  • Gastronomia

    Domingo, 09 de Julho de 2017

    O kombucha, bebida oriental consumida há milhares de anos, está na moda. O chá dominou a lista de exigências de artistas em festivais como o Lollapaloosa e aparece com frequência entre as dicas das celebridades.

    Trata-se de um produto fermentado por uma série de diferentes microorganismos, no qual são encontradas algumas leveduras e bactérias.

    A dúvida que permanece é se elas melhoram o estado de saúde geral do indivíduo que consome, já que não existe uma bagagem de estudos suficiente que possa confirmar ou denegrir o produto. Além disso, não há confirmação de que a bebida seja um probiótico.

    Nutricionistas confirmam que não há estudos sobre o kombucha com seres humanos. Por enquanto existem estudos do uso em animais, com várias ações benéficas – como ação antioxidante, ação no sistema imunológico e até mesmo na regulação do intestino. Mas em humanos ainda não existem tantos estudos.

    Por isso é bom ter cautela ao ingerir a bebida. Se o uso for dentro de uma dieta equilibrada, com legumes, verduras e frutas, e com baixo consumo de produtos industrializados, sempre vai ser uma boa utilização. E é importante não exagerar no consumo.

    Fonte: http://g1.globo.com

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  • Gastronomia

    Domingo, 02 de Julho de 2017

    Sabe que acontece quando juntamos chocolate, marshmallow e bolacha maizena em uma única sobremesa? Uma super explosão de sabor!

    Assim é o s’mores, uma sobremesa perfeita para ser saboreado em dias frios, em um clima romântico ou até mesmo com os amigos, pois é ótimo para compartilhar!

    Ficou com água na boca? Veja então o passo a passo de como fazer essa delícia. O melhor de tudo? É simples, fácil e rápido!

    Fonte: https://www.guiadasemana.com.br

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  • Gastronomia

    Domingo, 25 de Junho de 2017

    Se tem um doce que mais nos fazer lembrar aconchego e tem aquele gostinho de casa da vovó é o bolinho de chuva. Perfeito para os dias frios - e os quentes também, por que não? - esse docinho caseiro pode não ser lá muito amigo da sua dieta, mas que é uma delícia ninguém pode negar.

    Para matar a vontade e relembrar coisas dos tempos de criança, trouxemos a receita tradicionalíssima dessa delícia. Confira!

    Ingredientes

    2 xícaras (chá) de farinha de trigo

    5 colheres (sopa) de açúcar (fora o açúcar que será usado para polvilhar)

    1 ovo

    1 colher (sopa) de margarina

    1 pitada de sal

    1/2 colher (sopa) de fermento em pó

    Cerca de 1/2 de xícara (chá) de leite para dar o ponto

    Canela e açúcar para polvilhar

    Óleo para fritar

    Preparo

    Em um recipiente coloque a farinha, açúcar, sal, margarina em temperatura ambiente, ovos levemente batidos e o fermento em pó. Mexa adicionando o leite aos poucos até dar ponto. Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione porções da massa com auxílio de uma colher. Frite em fogo baixo até obter uma cor dourada. Escorra. Polvilhe açúcar e canela.

    Fonte: https://www.guiadasemana.com.br

     

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  • Gastronomia

    Domingo, 18 de Junho de 2017

    Hoje é dia de compartilhar a receita de uma sobremesa cremosa feita com três tipos de leite, em um preparo que lembra o processo do doce italiano tiramisù. É o bolo Tres Leches, da chef Bruna Leite,uma delícia com pão de ló (que pode ser comprado pronto) marinado na mistura dos leites para que ele ganhe a consistência e a textura certas!

    Mais simples do que podemos imaginar, é perfeito para um café ou um chá da tarde. Confira os ingredientes da receita.

    Modo de preparo:

    Misture bem o leite em pó com o leite integral. Quando bem homogêneo, acrescente o creme de leite e o leite condensado. Em uma travessa funda, faça furinhos no pão de ló com um garfo e despeje a mistura de três leites. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Na batedeira, leve as claras ao ponto de neve e vá adicionando a glucose de milho aos poucos. Bata tudo por aproximadamente 5 minutos, até formar o merengue. Cubra o bolo com ele e finalize com um maçarico para dar cor. Sirva gelado.

    Fonte: http://casavogue.globo.com

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  • Gastronomia

    Domingo, 04 de Junho de 2017

    A Lindt acaba de lançar globalmente a famosa linha Piemonte, desenvolvida pelos Maître Chocolatiersna Itália. Os chocolates dessa linha trazem gianduia, que é uma mistura de chocolate com pasta de avelãs, e ainda são acompanhados por avelãs inteiras.

    Cultivadas na região italiana de Piemonte, localizada entre os Alpes e o Mediterrâneo, as avelãs utilizadas são consideradas as melhores do mundo por apresentarem aroma e sabor intensos.

    A linha chega também nas versões caixa com 330g, ideal para presentear; a barra de 33g para matar a vontade durante o dia; a embalagem que contém 200g do Piemonte para compartilhar; e o bombom que está disponível em embalagens de 150g.

    Outro lançamento disponível nas prateleiras é o creme de avelã com cacau, uma combinação única composta por 40% de avelãs e o inconfundível chocolate Lindt.

    Fonte: https://www.guiadasemana.com.br

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  • Gastronomia

    Domingo, 28 de Maio de 2017

    O pavê é uma das sobremesas mais assíduas nas reuniões familiares dos finais de semana. Composto por camadas, que podem ser de variados tipos como creme de doce de leite, creme de leite, creme de ovos, chocolate, creme inglês e creme pâtisserie, o doce tem origem francesa e seu nome deriva da palavra “pavage”, que significa “pavimento” como sugere sua montagem.

    Outra sobremesa que caiu no gosto dos apaixonados por doce é o Tiramissù. De origem italiana, o doce conhecido e apreciado mundialmente, leva o creme de Mascarpone como ingrediente principal. Que tal unir esses famosos doces e criar um pavê de tiramissù? Confira esta deliciosa receita!

    Ingredientes:

    3 gemas peneiradas

    150 gramas de açúcar

    700 gramas de queijo cream cheese

    3 claras batidas em ponto de neve

    300 ml de café forte sem açúcar

    1/3 xícara (chá) de grappa (pode ser conhaque, cachaça ou uísque)

    50 biscoitos champagne

    Cacau em pó para polvilhar

    Modo de Preparo:

    Em uma batedeira bata as gemas peneiradas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o queijo cream cheese e bata. Desligue a batedeira e com o auxílio de um pão duro incorpore levemente (no creme) as claras batidas em ponto de neve. Reserve. Em um recipiente raso misture o café com grappa (ou conhaque). Molhe os biscoitos champagne, um por um, nesta mistura.

    Montagem:

    Numa forma retangular (22cm X 35 cm) faça uma camada com os biscoitos embebidos no café. Cubra com uma camada do creme de queijo. Faça novamente outra camada de biscoitos embebidos no café e finalize com uma camada do creme. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó.

    Fonte: http://gshow.globo.com

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