• Gastronomia

    Domingo, 21 de Agosto de 2016

    Os queridinhos cupcakes ficaram para trás. O doce da vez é o “raindrop cake”, vendido pelo cozinheiro Darren Wong no Smorgasburg, famosa feira gastronômica no bairro de Williamsburg, em Nova York.

    A sobremesa tem inspiração em um prato japonês, feito de forma semelhante. A receita de Wong, no entanto, leva água mineral e ágar-ágar, uma substância extraída de algas marinhas rica em minerais e vitaminas.

    Apesar de saudável, o gosto não é nada emocionante: a principal característica do bolo é a sua textura, que deve ser combinada com melaço e castanhas. O prato ainda deve ser devorado dentro de meia hora. Caso contrário, acaba derretendo por completo.

    Por US$ 8 cada (o equivalente a R$ 29), o quitute vem dividindo opiniões. No Instagram, um usuário achou “sem surpresa, tem gosto de água”, enquanto outro comentou que “parecem com implantes de silicone”.

    Imagens: Divulgação.

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  • Gastronomia

    Domingo, 07 de Agosto de 2016

    Nem só de macarons vive a fama que a França carrega de possuir os “melhores doces do mundo”.

    O Éclair é um dos clássicos mais aclamados da patisserie francesa e toda confeitaria que se preze na cidade da luz precisa expor em sua vitrine essa verdadeira “bomba” de calorias e muito sabor.

    “Bomba” é como apelidamos o doce aqui no Brasil, porque a tradução de Éclair é “relâmpago”.

    Não se sabe ao certo quem inventou o doce, mas a história começa em meados do século XVIII, na cidade de Lyon, com a massa pré-cozida chamada pâte a choux, que era a base para um doce chamado Les Ducheses.

    A reinvenção veio no século XIX, com Antoine Careme, um dos grandes chefes de cozinha da história da França. Foi ele quem acrescentou o créme patisserrie ao Éclair.

    Imagens: Divulgação.

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  • Gastronomia

    Domingo, 24 de Julho de 2016

    Irmãos Campana, Metro Arquitetos, Vik Muniz e Maneco Quinderé: grandes nomes da estética nacional abraçaram a ideia de David Hertz, fundador da “Gastromotiva” ao lado de Alexandra Forbes, e do italiano Massimo Bottura, idealizador do “Food for Soul”, e entraram em um projeto sem fins lucrativos que promove gastronomia como um agente social.

    O resultado? O “ReffetoRio Gastromotiva”, na Lapa, no Rio de Janeiro, que usará sobras de ingredientes da Vila Olímpica para alimentar pessoas em situação de vulnerabilidade social.

    A ideia nasceu no “Refettorio Ambrosiano”, durante a Expo Milano, quando milhares de pessoas foram alimentadas por grandes chefs. Quando Bottura recebeu o prêmio de melhor chef do mundo, convocou outros chefs para participar da versão carioca do projeto.

    Entre os brasileiros confirmados, estão Thomas Troisgros, Alex Atala, Roberta Sudbrack e Kátia Barbosa.

    Bottura é um grande apreciador de arte e, por isso, 13 criativos de renome – dentre eles, Gaetano Pesce e Patricia Urquiola – criaram peças exclusivas para o “Refettorio Ambrosiano”. Agora é a vez dos brasileiros mostrarem que gastronomia e arte podem andar de mãos dadas para alimentar corpo e alma.

    O refeitório estará aberto entre os dias 03 e 21 de agosto, durante os Jogos Olímpicos, e de 07 a 18 de setembro, durante os Jogos Paraolímpicos, na Rua da Lapa, em um terreno cedido pela prefeitura do Rio.

    Imagens: Leo Aversa / Divulgação e Food For Soul / Divulgação.

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  • Gastronomia

    Domingo, 17 de Julho de 2016

    Depois de chamar a atenção ao lançar o ClubHouse, o primeiro hambúrguer gourmet da rede, o McDonald’s agora vem com mais uma novidade: a partir do mês de julho, as “Batatas Rústicas” entram no cardápio em todos os restaurantes da marca no Brasil.

    Para criar as batatas, a rede de fast food foi buscar inspiração na França. Elas são apresentadas com um toque mais artesanal e um corte todo especial, mais grosso, além de serem cobertas com páprica e especiarias.

    As “Batatas Rústicas” ficarão no menu por tempo limitado e poderão ser compradas sozinhas ou substituir as McFritas como acompanhamento da McOferta por R$ 2,00.

    Imagens: Reprodução / Divulgação.

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  • Gastronomia

    Domingo, 10 de Julho de 2016

    O s'more é um doce maravilhoso e muito tradicional no inverno americano. É uma iguaria tão querida nos Estados Unidos que tem até um dia especial: 10 de agosto.

    É muito comum vermos aquela cena de pessoas em volta da fogueira com marshmallow. O s’more é quase isso: o nome vem da abreviação da expressão “Give me some more!” (Me dê mais!).

    Que tal aproveitar esses dias mais frios e aprender uma receita nova? É uma delícia, super fácil e rápido de fazer. Em poucos minutos você terá um doce diferente e sofisticadomuito charmoso.

    Como fica difícil fazer uma fogueira, trouxemos uma forma simples de fazer esse doce, que mais parece um mimo.

    Para a receita você vai precisar de bolacha de água e sal, marshmallow branco e chocolate ao leite em barra, ou gotas de chocolate, se tiver.

    Coloque lado a lado em uma forma as bolachas de águe e sal. É importante deixar um espaço de dois dedos uma da outra por causa do marshmallow que amolece com o calor. Corte o marshmallow ao meio (horizontal) com uma tesoura e coloque em cima da bolacha com a parte grudenta para baixo.

    Preaqueça o forno a 200ºC e coloque a forma. Fique de olho até que os marshmallows dourem um pouco (o processo é muito rápido). Após esta etapa, retire-os do forno com cuidado, pois estarão muito quentes, derretendo!

     

    Pegue os pedaços de chocolate ou as gotas ao leite e pressione levemente sobre os marshmallows. Prontinho! Basta saborear e fazer o maior sucesso com esta deliciosa receita!

    Imagens: Reprodução.

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  • Gastronomia

    Domingo, 03 de Julho de 2016

    O salame di cioccolato e a palha italiana são doces muito similares. Além de serem uma perdição, nos remetem à fabulosa gastronomia da Itália. O salame di cioccolato é um legítimo doce italiano. Já a palha italiana é feita de uma mistura totalmente brasileira: tem a origem no nome, mas brigadeiro e biscoito maisena na receita.

    Dizem que a palha italiana é prima do salame di cioccolato, que também leva chocolate e biscoito na massa. E assim o doce, que é bem brasileiro, ganhou esse título.

    Seja qual for a origem, a verdade é que não tem como comer apenas um pedaço dessas duas sobremesas. Com sabor doce na medida certa, o salame di cioccolato e a palha italiana agradam qualquer paladar. Que tal aprender a fazer em casa? Confira a receita!

    Salame di cioccolato

    Ingredientes

    100 g de manteiga

    250 g de biscoitos tipo maisena

    2 ovos

    100 g de açúcar

    1 colher de sopa de rum

    50 g de cacau em pó sem açúcar

    Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

    Preparo

    Coloque os biscoitos maisena dentro de um pano de prato limpo e amasse com um batedor de carne até ficarem grosseiramente despedaçados, ou use um processador (os pedaços devem ficar pequenos, mas não moídos). Derreta a manteiga em uma panela; não é preciso aquecê-la, basta que a dissolva. Em uma tigela bata os ovos, que devem estar em temperatura ambiente, e adicione o açúcar, mexendo até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o rum e o biscoito. Por fim, adicione a manteiga derretida.

    Quando obtiver uma pasta macia e suave, acrescente o cacau em pó e misture bem. Por fim, adicione os biscoitos e misture. Coloque a massa sobre uma folha de papel manteiga e enrole em formato de salame. Polvilhe o salame com o açúcar em pó e, em seguida, envolva o doce em uma folha de papel alumínio ou filme plástico. Coloque-o no congelador por pelo menos 2 horas.

    Palha italiana

    Ingredientes

    2 latas de leite condensado

    2 xícaras (chá) de biscoito maisena, quebrado grosseiramente (100g)

    4 colheres (sopa) de chocolate em pó (60g)

    Açúcar de confeiteiro para polvilhar

    2 colheres (sopa) de manteiga (40g)

    Preparo

    Misture o leite condensado com o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro. Depois de morno, adicione o biscoito.

    Espalhe no refratário untado, cubra com filme plástico, pressione para nivelar e reserve até o dia seguinte. Corte em quadradinhos e passe-os no açúcar de confeiteiro. Sirva em temperatura ambiente ou geladinho.

    Imagens: Reprodução.

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  • Gastronomia

    Domingo, 26 de Junho de 2016

    O nome pode soar estranho, mas o sorvete quente é uma sobremesa fantástica! E nada tem a ver com esquentar o sorvete no forno. Esse doce é a mistura de ingredientes deliciosos, como chocolate em pó e leite condensado, que vai resultar numa sobremesa geladinha, com uma calda quente deliciosa!

    Que tal preparar como sobremesa para um almoço em família ou até para uma ocasião especial?

    Ingredientes

    Para o sorvete

    1 lata de leite condensado

    2 colheres de maisena

    500ml de leite

    4 ovos

    1 lata de creme de leite

    Para a calda

    3 colheres (sopa) de chocolate em pó

    100ml de leite

    Preparo

    O sorvete: bata no liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas. Depois coloque em uma panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar. Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme (feito no fogo) e bata na batedeira por 5 minutos. A calda:misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda homogênea.

    Montagem:espalhe em uma forma de pudim primeiramente a calda (guarde uma parte para finalizar), depois o creme e leve ao freezer. Deixe de um dia para o outro para um melhor resultado. Na hora de desenformar, coloque o fundo da forma no fogo para que o pudim desgrude e saia com facilidade. Desenforme, esquente o restante da calda e jogue por cima do pudim.

    Pronto, agora você terá uma sobremesa deliciosa gelada e com uma cobertura quentinha!

    Imagens: Reprodução.

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  • Gastronomia

    Domingo, 12 de Junho de 2016

    No último dia 07 de junhooMcDonald’s lança mais uma novidade para a plataforma Signature. Após o sucesso do ClubHouse, a marca apresenta o Mushroom Dijon, sanduíche que também conta com ingredientes inéditos.

    O Mushroom Dijon é servido no pão tipo brioche, traz dois hambúrgueres de carne 100% bovina, e um toque de mostarda tipo Dijon.

    O destaque do lanche são os cogumelos caramelizados: é a primeira vez no Brasil que o McDonald’s utiliza esse ingrediente em um sanduíche.

    O lanche leva ainda tomate, cebola caramelizada, queijo emmental e também fatias de bacon rústico (mais grosso e com um corte mais artesanal).

    Imagem: Reprodução.

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  • Gastronomia

    Domingo, 22 de Maio de 2016

    O nome pode soar estranho, mas uma coisa é fato: strogonoff de chocolate é uma delícia! Se você ainda não conhece essa sobremesa deliciosa, certamente ela vai se tornar rotina na sua casa depois de experimentar.

    A receita não tem como dar errado, afinalsó leva ingredientes saborosos: leite condensado, chocolate, nozes e conhaque. Confira o passo a passo!

    Ingredientes

    - 2 latas de leite condensado

    - 12 colheres (sopa) de chocolate em pó

    - 1 colher (sopa) de manteiga

    - 2 latas de creme de leite

    - 200g de chocolate ao leite em barra

    - 200g de nozes

    10ml de conhaque

    Preparo

    Faça um brigadeiro com o chocolate em pó, o leite condensado e a manteiga. Deixe esfriar. Depois, coloque em um recipiente grande. Adicione o creme de leite e misture. Acrescente o conhaque e as nozes.Por último, coloque pedaços da barra de chocolate. Misture e sirva.

    Se você desejar, pode polvilhar o strogonoff com coco ralado ou com raspas de chocolate branco. Depois é só se deliciar com essa receita que cai muito bem nos dias frios, ou então servida geladinha em dias de calor!

    Imagens: Reprodução.

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  • Gastronomia

    Domingo, 24 de Abril de 2016

    Para os apaixonados por doces, brigadeiro e bolo são duas sobremesas irresistíveis!

    O que dizer, então, quando as duas iguarias são servidas juntas? Mas não se trata de bolo com cobertura de brigadeiro. A delícia aqui é o brigacake: um brigadeiro com recheio de bolo!

    Thomaz Gariglia, do site “Cozinha pra quem não cozinha” nos ensina a preparar essa gordice! Confiram!

    Ingredientes:

    Base de um bolo de caixinha

    3/4 de xícara de chá de leite

    3 ovos

    3 colheres de sopa de manteiga (para o bolo)

    1 colher de sopa de manteiga (para o brigadeiro)

    395g de leite condensado

    4 colheres de sopa de chocolate em pó

    Chocolate granulado.

    FACE: www.facebook.com/naocozinha

    SITE: www.naocozinha.com.br

    INSTA: @naocozinha

    SNAP: thomazgariglia

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