• Gastronomia

    Domingo, 28 de Fevereiro de 2016

    Manteiga ou margarina: você já teve essa dúvida? Muitas pessoas optam pela margarina para evitar a gordura saturada e o colesterol contido na manteiga. Mas o que não sabem é que a margarina contém gordura trans, tão prejudicial para a saúde quanto a saturada. Fique atento às substâncias e saiba o que está ingerindo quando se consome manteiga ou margarina. Veja essas dicas!

    Origem: Antes de escolher, é preciso saber como elas são feitas. A manteiga tem origem animal e é feita a partir da nata do leite batida. Já a margarina é de origem vegetal, resultando de um processo de hidrogenação que transforma as moléculas de gordura em gorduras trans.

    Gordura saturada: A manteiga é considerada mais prejudicial para a saúde devido à gordura saturada. Mas se consumida em pequena quantidade, não faz tanto mal assim. Com moderação, é possível obter os benefícios das suas vitaminas, devendo ser evitada apenas por aqueles que têm colesterol alto.

    Gordura trans: A margarina, por sua vez, contém alto índice de gordura trans, devido ao seu processo de fabricação que leva o óleo vegetal à hidrogenação. Com isso ela acaba sendo mais prejudicial à saúde do que a manteiga, pois o consumo de gorduras trans traz muito mais riscos para o bom funcionamento do organismo.

    Marcas: Algumas marcas de margarina não têm mais usado a gordura trans na sua produção. O consumo dessa gordura é nocivo e é obrigatório identificar no rótulo quando um produto apresenta esse elemento. Fique atento às marcas e olhesempre o rótulo.

    Prevenção de doenças: Algumas fabricantes de manteiga usam na sua composição o ácido burítico, que traz benefícios para a saúde metabólica e intestinal, além de prevenir o câncer. Também podem conter a vitamina A, antioxidante, facilitadora da digestão das proteínas e que ainda auxilia na prevenção da artrite e da osteoporose, além de doenças na tiroide e outras.

    Óleos vegetais: Sempre que possível, substitua a manteiga ou margarina por outro condimento. Na preparação de alimentos prefira utilizar óleos vegetais como canola, milho, algodão, girassol ou soja. Para refogar e temperar use o azeite de oliva. São opções mais saudáveis.

    Bom senso: Conhecendo essas informações fica mais fácil escolher entre manteiga ou margarina. O importante é observar e analisar os ingredientes usados na fabricação de cada produto, pois eles podem variar!

    Imagens: Divulgação.

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