• Gastronomia

    Quarta-Feira, 20 de Junho de 2018

    Já preparou seu arraiá? Confira nossa seleção de receitas para sua festa junina ficar completa, deliciosa e, de quebra, muito charmosa!

    Para aquecer, nada melhor que o tradicional quentão, que leva cachaça.

    1 litro de cachaça de boa qualidade (não economize nisso)
    500 ml de água mineral
    2 raízes de gengibre descascados e cortados em fatias
    5 bagas de cardamomo
    5 cravos da índia inteiros
    5 canelas em pau médias
    2 limões médios cortados em rodela
    1 laranja média cortada em rodelas
    100 g de açúcar demerara (de preferência)

    Em uma panela de metal funda de aproximadamente 2 litros coloque o gengibre com açúcar em fogo médio e deixe até que ele comece a caramelizar para então adicionar a água. Mexa sempre para não deixar queimar o açúcar. Amasse um pouco o cardamomo para liberar mais sabor. Acrescente todos os outros ingredientes, exceto a cachaça e os cítricos e deixe esquentar até ferver. Abaixe o fogo e deixe em fogo médio por aproximadamente 10 minutos.

    Em seguida acrescente a cachaça, os cítricos e mantenha em fogo médio por mais 5 minutos. Desligue e sirva imediatamente. Decore com uma fatia de laranja com um cravo espetado imersa ao copo. Sirva sem canudo!

    (Receita do blog Mixology News)

     

    Uma delícia saudável? Sim, é possível! Um milho grelhado com Ghee e sal do Himalia foge do óbvio para compor uma mesa de festa junina fit!

    Milho grelhado: quem não ama? (Foto: Divulgação)

    3 milhos verdes cortados em 3 partes
    1 colher de sopa de ghee
    1 colher de chá de sal do himalaia
    2 litros de água


    Coloque a panela com 2 litros de água no fogo. Quando ferver, coloque o milho verde e cozinhe por 5 minutos. Retire os milhos da água, passe a ghee e o sal. Sirva no palito, dividindo 3 ou 4 pedaços por palito. 

    (Receita cedida pelo chef Ipe Aranha à Revista Glamour)

     

    Para finalizar, um docinho de mandioca delicioso que mistura leite de coco e queijo minas. 

    250 gramas de mandioca (aipim ou macaxeira) ralada (com casca)
    1 1/2 xícara de leite
    1 1/2 xícara de leite de coco
    1 xícara de leite condensado
    5 colheres (sopa) de queijo de mina (ou branco) ralado
    1/2 xícara de coco seco ralado
    1 semente de cumaru ralada para finalizar

     

    Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, mexendo até formar um creme espesso. Finalize polvilhando a semente de cumaru. Sirva quente.

    (Receita cedida pelo chef Alex Atala para o site M de Mulher)

     

    Nossa festança vai ser boa demais, sô!

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  • Gastronomia

    Domingo, 27 de Maio de 2018

    Sempre vale a pena guardar um dia da semana para comer uma massa. Então, nada melhor do que aproveitar o almoço de domingo, que é um clássico nacional reverenciado por toda e qualquer família brasileira, para reunir a galera e preparar um delicioso Macarrão Aromático. Veja abaixo a receita:

    Ormuzd Alves

    (Ormuzd Alves)

     

    Ingredientes
    • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
    • 1 cebola pequena picada
    • 100 gramas de bacon picado em tiras
    • 1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
    • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
    • 100 caldo de legumes
    • 400 gramas de macarrão talharim
    • • sal a gosto
    • • pimenta-do-reino a gosto
    • • queijo ralado a gosto
     
    Modo de preparo

    Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o bacon.

    Junte as ervas e o caldo de legumes.

    Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 4 minutos no fogo brando (160 ºC).

    Cozinhe o macarrão em água com sal abundante e fervente.

    Escorra, sirva com o molho e com o queijo ralado.

    Dica: os caldos prontos já possuem sal. Só salgue mais se achar necessário.

     

    Receita: M de mulher

     

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  • Gastronomia

    Terça-Feira, 01 de Maio de 2018

    Nesse feriado, quer receber os amigos sem perder muito tempo na cozinha? Dá uma olhada nessa sugestão que leva em média 30 minutos para ficar pronta e rende 10 porções:

    Panqueca aos quatro queijos com molho de salsa

    Ingredientes
    • 2 xícaras (chá) de leite
    • 2 unidades de ovo
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 1/2 xícara (chá) de amido de milho
    • 1 colher (café) de fermento químico
    • 1 pitada de sal
    • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
    • 4 dentes de alho bem picados
    • 100 gramas de queijo provolone ralado
    • 150 gramas de ricota esfarelada
    • 100 gramas de queijo mussarela ralado
    • 1 xícara (chá) de requeijão
    • 1/2 maço de salsa (salsinha) bem picado
     
    Modo de preparo

    No liquidificador, bata 2 xícaras (chá) de leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento, o sal, 2 colheres (sopa) de azeite e o alho.

    Unte levemente uma frigideira pequena antiaderente.

    Faça as panquecas e doure dos dois lados. Reserve.

    Para o recheio, em um recipiente misture os queijos, o requeijão, o restante do leite e misture bem até formar uma pasta.

    Recheie as panquecas e disponha-as em um refratário untado.

    Para fazer o molho, misture a salsa, o restante do azeite e o sal.

    Regue com o molho as panquecas e leve ao forno durante 15 minutos para aquecê-las.

    Sirva em seguida.

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  • Gastronomia

    Sábado, 14 de Abril de 2018

    Hoje, 14 de abril, é o Dia Mundial do Café. Que tal comemorar degustando uma deliciosa xícara de café? 

    O Café Calypso leva rum e amaretto em sua composição, revelando um intenso aroma de amêndoas. Caso queira harmonizar, escolha um blend naturalmente mais amargo e aproveite para se esquentar com essa delícia de receita.

    Ingredientes

    20 ml de creme de leite

    20 ml de rum

    20 ml de amaretto

    100 ml de café

     

    Esquente todos os ingredientes em uma panela em fogo brando, evitando que a mistura ferva. Sirva bem quente em uma grande taça. Caso goste, coloque um pouco de chantilly. Adoce a gosto.

     

    O café com rum pode ser harmonizado com chocolate meio amargo, principalmente se você decidir usar uma bebida mais envelhecida na receita. Outra possibilidade de harmonização é com um bolo de frutas cristalizadas

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  • Gastronomia

    Quinta-Feira, 29 de Março de 2018

    Vai receber uma visita muito especial em plena Sexta-feira da Paixão? Sabemos que o prato principal no almoço não precisa ser, necessariamente, o bacalhau! Mas, porém, então, todavia, contudo, aqui no Brasil é ele que domina soberano a nossa mesa. Para surpreender os convidados vamos aprender com o povo português, que conhece 1001 formas de cozinhar bacalhau, a receita do bacalhau espiritual - uma das mais gostosas. Tão cremoso quanto o bacalhau com natas, este é um prato popular na Semana Santa que você poderá preparar facilmente em casa. Confira abaixo a receita passo a passo de bacalhau espiritual português e experimente!

    Porções: 4

     

    Ingredientes
    • 600 Gramas de Bacalhau dessalgado
    • 2 Unidades de Cenoura ralada
    • 2 Unidades de Pão amanhecido
    • 3 Dentes de alho picado
    • 2 Unidades de Cebola picada
    • 2 Colheres de sopa de manteiga
    • 2 Colheres de sopa de farinha de trigo ou maisena
    • 1 Xícara de água da cozedura do Bacalhau
    • 1 Xícara de Leite
    • 1 Caixa de Creme de leite
    • 2 Colheres de sopa de azeite de oliva
    • 200 Gramas de queijo ralado
    • Farinha de rosca
    • noz-moscada
    • pimenta do reino
    • sal

     

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  • Gastronomia

    Terça-Feira, 02 de Janeiro de 2018

    O final de ano foi recheado de festas, não é mesmo? Mas chega um momento em que o nosso corpo pede uma pausa! Limpar o organismo e renovar as energias é fundamental para começar o ano a todo vapor.

    Separamos 4 receitas de sucos detox deliciosos que irão ajudar na limpeza do fígado e na eliminação de toxinas do seu corpo, além de fazer você se sentir muito melhor nesses primeiros dias do ano! Confira:

     

    Suchá de amora com limão

    Ingredientes

    1 limão siciliano
    3 colheres de sopa de amora negra
    1 punhado de manjericão
    1 pedra de gelo
    200 ml de infusão de hibiscos

    Modo de Preparo

    Prepare previamente um chá de hibisco e deixe esfriar. Retire as sementes do limão e junte com a amora, o manjericão, o gelo e a infusão. Bata no liquidificador ou mixer até triturar bem. Sirva sem coar!

     

    Suco verde com brotos


    Ingredientes

    ½ pepino
    2 talos de aipo
    1 mão cheia de algum broto (girassol, alfafa, brócolis, ervilha)
    1 folha de couve

     

    Modo de Preparo

    Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata tudo por um minuto - ou até que esteja com uma textura uniforme.

     

    Suco de melancia com chá branco


    Ingredientes

    200 ml de suco de melancia natural
    100 ml de água de coco
    100 ml de chá branco
    Pimenta Dedo de Moça, manjericão fresco e pau de canela a gosto

     

    Modo de Preparo

    Misture todos os ingredientes e sirva com gelo.

     

    Suco de beterra com limão


    Ingredientes

    1 beterraba crua
    Suco de 1 limão
    1 col. (chá) de canela e a mesma quantidade de guaraná em pó
    1 copo de água de coco

     

    Modo de Preparo

    Bata todos os ingredientes no liquidificador.

     

     

     

     

     

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  • Gastronomia

    Terça-Feira, 12 de Dezembro de 2017

    Ho ho ho! O Natal está chegando e com ele os panetones e chocotones que desembarcam nas prateleiras das lojas. Além de delicioso, é uma ótima opção de presente de Natal pra quem não quer errar! Mas se você ama colocar a mão na massa, para garantir um Natal diferente aos seus convidados, separamos uma receita fácil e de dar água na boca! 

    Panetone torrado com cream cheese e pralinê de amendoim

    Ingredientes
    • 500 gramas de panetone tradicional
    • 1 xícara (chá) de cream cheese
    • 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
    • 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
    • 3/4 xícara (chá) de amendoim torrado, picado no processador
     
    Modo de preparo

    Com uma faca de serra, corte o panetone em seis fatias horizontais e depois ao meio.

    Disponha-as em uma assadeira, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 10 minutos ou até dourar. Reserve.

    Na batedeira, bata o cream cheese com a manteiga e 1/2 xícara (chá) de açúcar por 3 minutos ou até obter um creme leve. Reserve.

    Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar restante, mexendo às vezes até derreter e caramelar.

    Junte o amendoim e espalhe em uma assadeira bem untada com manteiga.

    Deixe esfriar e endurecer, formando uma placa de caramelo.

    Quebre-a e pique bem (ou passe pelo processador).

    Distribua o creme sobre as fatias de panetone, polvilhe o pralinê e sirva.

     

    O que você acha de experimentar? Sua noite de Natal vai ser um arraso!

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    Sábado, 02 de Dezembro de 2017

    Tipicamente brasileira, a feijoada é uma paixão nacional e prato quase obrigatório para o almoço de sábado, né? Se você vai receber os amigos para o almoço e deseja inovar com algo nada muito difícil ou elaborado, não deixe de conferir essa versão sem carne do tradicional prato brasileiro!

     

    Receita de feijoada vegetariana

    Ingredientes

    500 g de feijão preto
    1 cabeça de alho
    2 cebolas
    1 salsão
    200 g de cogumelo paris
    200 g de shimeji
    2 berinjelas
    4 beterrabas
    1/2 abóbora japonesa
    4 cenouras
    500 g de tofu defumado
    2 pimentas dedo de moça
    1 maço de salsa
    1 maço de cebolinha
    1 maço de coentro
    4 colheres de sopa de azeite extra virgem
    4 folhas de louro
    Sal rosa a gosto

    Modo de preparo

    Deixe o feijão de molho por 24 horas, trocando a água a cada 8 horas. Então, coloque em uma panela cheia de água, com sal e as folhas de louro, e cozinhe até a metade do tempo necessário. Reserve. Corte as berinjelas em cubos grandes, a beterraba em 8 partes iguais, as cenouras em rodelas, a abóbora em triângulos e o tufu defumado em cubos pequenos. Pique o alho, a cebola e o salsão finamente. Em uma frigideira, salteie a berinjela e, em seguida, os cogumelos com óleo de girassol e alho. Reseve. Regue a abóbora e a beterraba com um fio de óleo e leve ao forno por 20 minutos. Reserve. Em outra fridigeira, faça um refogado com alho, cebola, salsão, pimenta dedo de moça e talo de salsinha. Adicione o refogado ao feijão, ligue o fogo novamente e quando começar a ferver, adicione os legumes, os cogumelos e o tofu e deixar apurar até que o feijão fique cozido e o caldo grosso. Finalize com as ervas frescas, azeite e sal rosa. Sirva com arroz, farofa e couve refogada. 

    Arrisque fazer em casa e comprove você mesmo que tudo sairá exatamente com aquele gostinho delicioso!

     

    Fonte: Receita do chef Thiago Medeiros para a Casa Vogue.

     

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  • Gastronomia

    Quarta-Feira, 15 de Novembro de 2017

    Substituir ingredientes calóricos por outros mais naturais e saudáveis é uma boa opção para comer e curtir esse feriado sem culpa! Prova disso é esta receita de cocada fit, elaborada por Viviane Almeida, do Doce Saúde Fit. Cremosa, a versão para comer de colher leva açúcar de coco ou demerara e leite desnatado e promete matar aquela vontade de comer doce. Veja a receita abaixo:

    Receita de cocada fit

    Ingredientes:

    2 xícaras de coco seco ralado
    2 colheres de sopa de açúcar de coco ou demerara
    1 xícara de leite em pó desnatado
    1 xícara de leite 
    1 colher de sopa de amido de milho

    Modo de preparo:

    Coloque o coco numa forma antiaderente ou untada e reserve. No liquidificador bata o leite, o açúcar e o leite em pó e o amido. Após batido, leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Jogue por cima do coco ralado e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos, até o leite engrossar e ficar com coloração amarela. A textura é molhadinha, para comer de colher.

     

    Fonte: Casa Vogue

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  • Gastronomia

    Domingo, 05 de Novembro de 2017

    O veganismo é um movimento que tem conquistado cada vez mais adeptos mundo afora. Hoje está mais fácil que nunca seguir uma dieta baseada em vegetais e apoiar o fim da exploração dos animais já que há mais opções do gênero nos menus dos restaurantes e nas prateleiras dos supermercados. No Brasil,  são cerca de 2.000 novos veganos a cada semana.

    Quer embarcar nessa alimentação também? Vamos aprender como fazer um prato típico da culinária indiana, vegano, saboroso e muito fácil de realizar em casa! Essa receita incrível é feita em somente uma panela, e fica ótima congelando também!

    Curry de Lentilha com Leite de Coco

    Ingredientes:

    • 2 xícaras lentilha
    • 200 ml leite de coco
    • 3 unidades tomate maduros
    • 1 unidade cebola
    • 2 dentes alho
    • 1 colher sopa azeite de oliva
    • 1 colher sopa gengibre picado
    • 1 colher sobremesa açafrão em pó
    • 1 colher sobremesa cominho em pó ou semente
    • 1/2 colher chá pimenta caiena
    • 1/3 xícara coentro
    • sal a gosto

    Modo de preparo:
    Em uma panela refogar a cebola no azeite em fogo médio até dourar. Acrescentar o gengibre e o alho e espere amarelar. Adicione a lentilha, 1 xícara de água e sal. Assim que secar acrescentar os tomates maduros picados e os temperos em pó, mexendo até que reduza por cerca de 15 minutos. É importante avisar que o tempo de cozimento varia conforme o período que você deixa a lentilha de molho. Esse tempo de cozimento, foi com a lentilha de molho 24horas trocando a água a cada 12 horas. Caso você deixar menos tempo, cozinhar por mais tempo e observar quando ficar macia. Adicionar o leite de coco e desligar assim que ferver. Finalizar com coentro.
     
     

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