• Gastronomia

    Domingo, 23 de Junho de 2013
    O paladar único da carne de pato

    Da gastronomia francesa para boa mesa do blog Aldeia, a carne de pato é uma das iguarias mais sofisticadas e apreciadas nos restaurantes internacionais.

    Um prato delicioso é o famoso "foie gras", termo em francês que significa fígado gordo e é usado para remeter ao fígado do pato da espécie nobre Mulard, que recebe uma alimentação excessiva para que o volume desse órgão aumente. A diferença está na consistência amanteigada e sabor suave.

    É considerada uma carne branca por ser menos calórica que o frango. Em contra partida, a carne de pato tem a cor avermelhada, textura mais delicada e um sabor marcante. Para acompanhar, os chefs sugerem legumes de outono e sable breton, aquele biscoitinho amanteigado que toda avó não revela o segredo.

    Fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e ferro e possui alto teor de gordura em sua pele, que normalmente é descartada ao comer.

    O paladar da carne de pato é único, evoca toda e qualquer sofisticação para os mais exigentes.

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