• Gastronomia

    Domingo, 21 de Julho de 2013
    Carpaccio para receber o almoço

    Para segurar a fome da turma no domingo, prepare uma deliciosa entrada e sirva antes do almoço. Leve à mesa um generoso carpaccio! Aquelas finíssimas fatias de carne crua acompanhadas com diferentes molhos e alcaparras.

    Uma receita leve, light e saudável que não vai fazer diferença na sua dieta.

    De origem italiana, a história dessa iguaria é tão surpreendente quanto o sabor. Nos anos 50, o chef Giuseppe Cipriani, dono do famoso Harry’s Bar, apresentava o prato à condessa Amália Nani Mocenigo que, impossibilitada de comer carne cozida, pediu socorro ao amigo.

    O nome é uma homenagem ao pintor renascentista Vittore Carpaccio (1460 – 1526), pela semelhança aos tons vermelhos consagrados de sua pintura.

    O carpaccio também pode ser apreciado como ingrediente de saladas sofisticadas e combinado à crocância de torradas. Inclusive na culinária contemporânea, é possível experimentar novas receitas com salmão, polvo, morango ou berinjela.

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