• Gastronomia

    Domingo, 01 de Setembro de 2013
    Cocada, o doce com ginga brasileira

    É cocada boa, ou não é? Nada como um doce bem fresquinho para abrir sorrisos da molecada num domingo.

    Crocante por fora e cremosa por dentro, a cocada é um doce tradicional de Angola e que o Brasil adotou com todo gosto.
    Recebemos a iguaria no período colonial, quando diversos imigrantes chegavam às terras brasileiras. Escravas negras passaram a cozinhar para os senhores de engenho e assim sentiram a necessidade de criar pratos de acordo com os ingredientes disponíveis, neste caso, a fruta encontrada com abundância no nordeste do país.

    A receita tradicional traz gemas, leite e coco ralado. Com a criatividade da culinária, outros ingredientes foram incorporados à mistura, como leite condensado, rapadura, leite-de-coco e coco ralado queimado.

    As inovações no sabor não foram suficientes para os brasileiros, o modo de apreciar a cocada também ganhou novas possibilidades, como comer o doce mais mole e de colher.

    Curiosamente na cultura popular, quando alguém se acha muito importante em determinada situação é chamado de "rei" ou "rainha da cocada preta". Mas quer saber? Tudo bem receber esse elogio hoje, afinal é domingo.

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