• Aldeia

    Domingo, 15 de Junho de 2014
    Chef Roberta Sudbrack e a simplicidade brasileira na alta gastronomia

    Por conta de seu capricho e atenção aos detalhes que o restaurante Roberta Sudbrack que leva o nome da chef recebeu três estrelas no Guia Brasil, do GUIA QUATRO RODAS.

    O restaurante conta com os ingredientes mais frescos encontrados pela equipe de Roberta. A chef gosta de valorizar as matérias-primas, em geral, marginalizadas pela alta gastronomia.

    Suas principais características são a inspiração em receitas tradicionais do Brasil e a utilização de itens menos valorizados. Um exemplo foi o quiabo, e sua famosa baba, onde a chef conseguiu desenvolver o caviar vegetal, que ficou famoso no mundo inteiro.

    "atum confit em panzanella"

    "mil folhas crocante de frutas vermelhas"

    Um grande diferencial em seu restaurante é que a comida é preparada sempre com uma trilha sonora para inspirar. “A música é parte essencial de nossa cozinha. A Sudvitrola, como gostamos de chamar, toca no ritmo das estações, como tudo que é criado em nossa cozinha”, diz Sudbrack.

    "quiabo defumado com camarão semi-cozido"

    "ravioli de beterraba assada e parmiggiano"

    E para os fãs, a boa notícia é que ela é super ativa nas redes sociais.

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