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    Domingo, 06 de Julho de 2014
    Alberto Landgraf, o melhor jovem chef da América Latina

    Uma das publicações mais respeitadas na área de gastronomia no mundo, a revista britânica "Four", elegeu o jovem chef do restaurante Epice, Alberto Landgraf, como o melhor jovem chef da América Latina.

    Confit de paleta de leitão.

    A eleição foi feita nos cinco continentes, com quatro julgadores de cada região e considerou os cozinheiros com menos de 35 anos de toda a América Latina.

    Salada com bolinhas empanadas de queijo

    O jovem vencedor, antes de abrir o Epice, trabalhou para chefs renomados como Gordon Ramsay e Tom Aikens.

    A revista reforça o talento de Landgraf como um chef cujas "técnicas naturalistas focam em procurar os melhores ingredientes por meio de exploração sustentável e fazer o máximo possível para ampliar seus sabores naturais por meio de técnicas modernas e tradicionais".

    Tenros mexilhões escondidos sob finas fatias do vegetal assado

    Alberto também explica seu método “Primeiro, imagino o prato a partir de uma composição de ingredientes e, depois, vou para o fogão fazer os testes”.

    Alberto é mais um grande nome da gastronomia brasileira.

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