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    Quinta-Feira, 16 de Abril de 2015
    A suavidade da panna cotta!

    Sobremesa típica da Itália, mais especificamente da região do Piemonte, a panna cotta, ou creme cozido, é uma sobremesa muito saborosa e de incontáveis variedades.

    Semelhante e de mesma base que os pudins e sobremesas como o manjar branco, é feito com creme de leite fresco, açúcar e gelatina. Pode ser acompanhado ou aromatizado com baunilha, limão, cítricos, frutas vermelhas, geleias, enfim, com quase tudo que se pode imaginar!

    Sua origem é incerta e provavelmente ocorreu de um erro na elaboração de algum molho à base de peixe, pois originalmente a receita utiliza aparas e cartilagem de peixe para engrossar e gelatinizar a preparação. Claro que hoje em dia utiliza-se a gelatina, que é retirada dos ossos e colágenos de animais e plantas, porém hidrolisada e sem sabor aparente.

    A panna cotta é uma deliciosa preparação que pode ser apreciada com qualquer tipo de calda e é servida gelada.

    Tradicionalmente utilizam-se frutas vermelhas para a calda ou purê. Uma forma simples de apresentação é colocar um purê de frutas no fundo de uma tigela, colocar a panna cotta e por cima colocar uma calda grossa das próprias frutas ou de vinho. Depois disso, buono apetito!

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