• Gastronomia

    Domingo, 23 de Agosto de 2015
    O saboroso empadão goiano!

    Empada, em geral, todos nós conhecemos. Mas o empadão goiano é singular. O Brasil inteiro sabe da fama que a iguaria tem. Quem não provou, deveria com toda certeza provar!

    As pessoas podem dizer que algumas comidas como o pequi e a guariroba representam o goiano, mas o empadão é a alma do goiano.

    A receita de quase 150 anos teve origem na cidade de Goiás (antiga Vila Boa) e já é seguida à risca por cinco gerações das famílias mais tradicionais da cidade.

    Acredita-se que o ancestral do empadão goiano é europeu, consumido principalmente em Portugal e na Espanha, e consistia basicamente em uma torta salgada recheada com vários tipos de carnes (carne bovina, aves, peixes ou mariscos).

    Confiram a receita do tradicionalíssimo empadão goiano!

    Ingredientes da massa

    2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo

    1 colher de sopa de manteiga de leite

    1 colher de sobremesa de banha de porco

    1 ovo

    ½ copo americano de leite

    Sal a gosto

    1 colher de sobremesa de fermento químico

    Preparo

    Misturar bem a farinha com o fermento e sal. Adicionar a manteiga e a banha e misturar com garfo até a massa ficar com aspecto de farofa. Acrescentar o ovo e, aos poucos, o leite. Amassar bem, cobrir a massa com um pano úmido e deixá-la descansar por 30 minutos.

    Ingredientes do recheio

    ½ peito de frango

    1 pires de café de linguiça suína fina

    1 pires de café de lombo suíno

    1 pires de café de guariroba

    3 colheres de sopa de queijo Minas picado

    1 ovo cozido

    8 azeitonas

    2 colheres de sopa de molho de tomate

    Sal a gosto

    3 dentes de alho

    Cheiro verde

    1 cebola média

    1 colher de café de Maisena

    Pimenta do reino

    2 colheres de sopa de vinagre

    2 colheres de sopa de óleo

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