• Gastronomia

    Domingo, 30 de Agosto de 2015
    Muffin ou Cupcake?

    Mesmo sendo muito populares, ainda restam dúvidas sobre a diferença entre muffins e cupcakes, muitas vezes apontada como a simples questão de ter cobertura ou não. Apesar de semelhantes e de serem assados em forminhas, muffins e cupcakes representam dois tipos de bolos bem diferentes.

     

     

    Muffin

    O muffin é um tipo dequick bread:sua massa é feita com uma técnica simples e rápida, em que os ingredientes secos são misturados em uma tigela e os líquidos em outra, para em seguida todos serem misturados.

    A massa não deve ser batida, apenas misturada com um garfo, podendo até ficar encaroçada. A gordura usada é líquida – óleo vegetal ou manteiga derretida, e os ovos são ligeiramente batidos, apenas para misturar. Essa técnica é a mesma usada para fazer panquecas e waffles.

    Caso a massa de um muffin seja assada no formato de um bolo único, ele passa a ser chamado de Bread ou Loaf, pois a textura da massa é diferente da de um bolo propriamente dito.

    Normalmente preparado para o café da manhã ou lanches, o muffin é um bolo mais denso, não costuma esfarelar e tem uma aparência mais dura.

    Cupcake

    O cupcake é um tipo de bolo amanteigado preparado com as técnicas tradicionais de bolo, iniciando o preparo batendo a manteiga e o açúcar até que forme um creme branco. Utiliza-se manteiga em temperatura ambiente e os ovos são batidos e incorporados a esse creme.

    Ele nada mais é que um bolo assado em formas individuais. No entanto, bolos muito úmidos podem soltar fácil das forminhas de papel, então muitos acabam usando receitas de bolo um pouco mais sequinhas para seus cupcakes e recebem uma cobertura generosa para compensar.

    É comum também que eles tenham recheio e sejam decorados, afinal são consumidos em situações festivas. O cupcake é um bolo mais fofo, tende a esfarelar e tem uma aparência mais macia.

    Um ou outro, o fato é que os dois são muito saborosos e encantam só de olhar!

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