O espaguete carbonara é um prato conhecido mundialmente por se diferenciar da maioria das massas, em termos de sabor e preparação.

Criado na Itália, mais precisamente em Roma, o prato evoluiu após a segunda guerra mundial. A origem do nome até hoje não foi descoberta e isso gera sempre discussões, já que existem diversas lendas a respeito.

Carbonara é a palavra para carvão vegetal em italiano, e os Carbonari eram os trabalhadores nas minas de carvão. Especula-se que esses trabalhadores das minas foram os primeiros a fazer o espaguete carbonara.

Assim como várias outras iguarias, a receita do carbonara já ganhou diferentes versões, mas apresentaremos aqui uma bem próxima da original, aquela preparada na Itália.

Ingredientes:

300g de pancetta (ou bacon)

1 dente de alho amassado

1 colher (sopa) de azeite

600g de espaguete

5 ovos

5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

Pimenta do Reino

Sal a gosto

Modo de preparo:

Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo. Misture o espaguete cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima.

Imagens: Divulgação.

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