Gastronomia
O espaguete carbonara é um prato conhecido mundialmente por se diferenciar da maioria das massas, em termos de sabor e preparação.
Criado na Itália, mais precisamente em Roma, o prato evoluiu após a segunda guerra mundial. A origem do nome até hoje não foi descoberta e isso gera sempre discussões, já que existem diversas lendas a respeito.
Carbonara é a palavra para carvão vegetal em italiano, e os Carbonari eram os trabalhadores nas minas de carvão. Especula-se que esses trabalhadores das minas foram os primeiros a fazer o espaguete carbonara.
Assim como várias outras iguarias, a receita do carbonara já ganhou diferentes versões, mas apresentaremos aqui uma bem próxima da original, aquela preparada na Itália.
Ingredientes:
300g de pancetta (ou bacon)
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite
600g de espaguete
5 ovos
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
5 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
Pimenta do Reino
Sal a gosto
Modo de preparo:
Corte a pancetta em pedacinhos bem pequenos. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e o alho amassado. Junte a pancetta até ficar dourada e soltar a gordura. Quando o alho estiver dourado pode retirá-lo (serve para dar mais sabor). Em um recipiente, bata os ovos inteiros com os queijos ralados e moa a pimenta-do-reino por cima. Misture até que fique homogêneo. Misture o espaguete cozido al dente à frigideira da pancetta (ainda no fogo) e depois coloque o ovo batido por cima.
Imagens: Divulgação.