• Gastronomia

    Domingo, 20 de Março de 2016
    O sabor irresistível do calzone!

    Prato típico da culinária italiana, o calzone é muitas vezes comparado a uma pizza recheada. Nascido das tradições da cozinha dos mais pobres do Salento, quando com as sobras da massa do pão formavam meias-luas, que se coziam com pequenos pedaços de queijo e tomate.

    Redondo, o disco de massa é dobrado ao meio e pode ser recheado com queijo mussarela, parmesão ou ricota, molho de tomates, verduras ou legumes e carnes processadas como linguiça, presunto ou lombo defumado. Mas também é possível inovar e inventar seu próprio recheio; é só usar a criatividade! Confira a nossa sugestão!

    Ingredientes

    40g de fermento biológico

    1 colher de sopa de açúcar

    1 colher de sobremesa de sal

    2 ovos inteiros ligeiramente misturados

    1/2 xícara de chá de óleo

    1/2 xícara de chá de água morna

    1/2 xícara de chá de leite morno

    50 g de manteiga sem sal derretida

    700 g de farinha de trigo

    Modo de preparo

    Em um recipiente, misture o fermento com açúcar e o sal. Acrescente os ovos ligeiramente batidos, a água morna, o leite morno, o óleo e por último a manteiga derretida. Mexa tudo muito bem e adicione aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as mãos. Depois que a massa desgrudar das mãos, sove e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

    Abra a massa no tabuleiro untado com óleo, cobrindo todo o tabuleiro e reúna os recheios. Corte os queijos em pequenos pedaços, coloque em um recipiente com 1 colher cheia de azeite e 2 pitadas de orégano, depois mexa. Corte o presunto e a calabresa também em pequenos pedaços e coloque o recheio na metade da massa – primeiro os queijos, por cima o presunto, o tomate ou outra opção ao seu gosto.

    Feche o calzone por uma das pontas, envelopando. Finalize o fechamento do calzone, trazendo a parte superior da massa sobre ele. Depois que unir aperte com a ponta dos dedos as laterais da massa, para não escapar o recheio, pincele todo ele e leve ao forno a 200°, por mais ou menos 30 minutos.

    Imagens: Divulgação.

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