• Gastronomia

    Domingo, 20 de Agosto de 2017
    Sabor de infância!

    Uma lembrança boa que muitos têm da infância é a da Maria Mole. Não as compradas nos mercados e sim aquelas feitas em casa.

    Tipicamente brasileiro, o doce é feito com açúcar, claras em neve, gelatina incolor e – opcionalmente – coco ralado para a cobertura.

    Depois de pronto fica mole, com a consistência esponjosa semelhante à do “marshmallow”, mas não pegajoso.

    A Maria mole foi criada em São Paulo por Antônio Bergamo, descendente de italianos que fabricava doces. Na tentativa de aproveitar as claras de ovos, conseguiu um suspiro mais consistente e adicionou gelatina à receita. Após esfriar verificou que, ao contrário das expectativas, não endureceu, ficou mole, daí surgiu o nome Maria Mole.

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