• Gastronomia

    Sábado, 06 de Abril de 2019
    Receita de Sábado: Espaguete ao curry de laranja com lulas

    Hoje a receita é para receber a família e os amigos da melhor forma possível: Espaguete ao curry de laranja com lulas!

    Ingredientes:

    - 2 copos de suco de laranja (para o curry)

    - 60g de manteiga (para o curry)

    - 3 colheres (sopa) de azeite (para o curry)

    - 3 dentes de alho (para o curry)

    - 3 rodelas de gengibre (para o curry)

    - 1/2 pimenta-dedo-de-moça (para o curry)

    - 2 rodelas de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) (para o curry)

    - 1 colher (chá) de curry (ou caril) (para o curry)

    - 1 colher (chá) de páprica (para o curry)

    - 3 folhas de capim-santo (para o curry)

    - 400g de macarrão espaguete (para o espaguete)

    - 1/2 xícara de azeite (para o espaguete)

    - 1 colher (sopa) de semente de coentro (para o curry)

    - Coentro e salsinha a gosto (para o curry)

    - 400g de lula limpa com pele (para o espaguete)

    - Sal e pimenta-do-reino a gosto (para o espaguete)

    - Folhas de 1 maço de salsinha (para o espaguete)

    - Suco de 1 limão-taiti (para o espaguete)

     

    Modo de preparo:

    Prepare o curry: 

    Em uma panela, leve o suco de laranja e a manteiga ao fogo até reduzir a 1/3 do volume.

    Reserve.

    No processador, bata os demais ingredientes até virar uma pasta grossa.

    Em uma frigideira, leve a pasta ao fogo e deixe torrar bem.

    Acrescente o suco de laranja reduzido e deixe ferver.

    Reserve.

     

    Prepare o espaguete:

    Em uma panela grande, cozinhe a massa até faltarem dois minutos do tempo indicado na embalagem.

    Enquanto isso, tempere as lulas com sal e pimenta.

    Leva ao fogo uma frigideira com um fio de azeite.

    Aqueça bem, adicione as lulas e refogue por dois ou três minutos.

    Reserve.

    No liquidificador, bata o azeite, a salsinha e o suco de limão.

    Coe e reserve.

    Na frigideira em que refogou as lulas, aqueça o curry e misture o espaguete cozido.

    Disponha em um prato com as lulas por cima.

    Finalize com o azeite de limão e salsinha.

     

    Receita da chef Irina Cordeiro / Via M de Mulher

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