• Gastronomia

    Sábado, 20 de Abril de 2019
    Receita de Páscoa: Mil-folhas de Pupunha com Bacalhau

    A Páscoa é amanhã e você ainda não sabe o que fazer para receber a família? A dica de hoje é o Mil-folhas de Pupunha com Bacalhau!

    Ingredientes:

    - 1 kg de palmito pupunha fatiado fino

    - 1 maço de salada folhas de sálvia

    - 1 xícara de manteiga

    - 2 unidades de cebola roxa picada

    - 1/2 xícara (café) de azeite de oliva

    - 1 unidade de pimentão amarelo picado

    - 1 unidade de pimentão vermelho picado

    - 1kg de bacalhau dessalgado e desfiado

    - 1 colher (sobremesa) de salsinha picada

    - 2 colheres (chá) de alcaparra em conserva, escorrida e lavada, picadinha

    - 1 xícara de azeitona preta picadinha

    - 1/2 xícara de tomate seco picadinho

    - 1 xícara (café) de azeite de oliva

     

    Modo de preparo:

    Divida a pupunha em porções de dez fatias. Disponha-as, lado a lado, em uma assadeira. Tempere com sal. Reserve.

    Em uma frigideira, em fogo médio, frite a sálvia na manteiga. Descarte a espuma que se formou com a ajuda de uma escumadeira. Regue as porções de pupunha com um fio da manteiga temperada e reserve o restante para finalizar a receita.

    Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos. Reserve.

    Em outra frigideira, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Junte os pimentões e refogue por três minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por mais cinco minutos. Salpique com a salsinha, misture e reserve.

     

    Prepare a tapenade:

    Misture bem a alcaparra, a azeitona preta, o tomate seco e 1 xícara (café) de azeite em uma tigela e reserve.

    Monte a mil-folhas ainda na assadeira intercalando fatias de pupunha com o bacalhau e a tapenade até que terminem todos os ingredientes.

    Regue com a manteiga de sálbia restante.

    Cubra com papel alumínio e asse em forno médio por 20 minutos.

    Retire do forno e sirva.

     

    Uma ótima Páscoa para todos vocês!

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