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    Sábado, 24 de Agosto de 2019
    Galette: O tradicional crepe francês

    Perfeito para um brunch no final de semana, o Galette é feito em poucos minutos e agrada a todos!

    * Ingredientes da massa:

    - 800g de farinha de trigo sarraceno

    - 80g de farinha de amido de milho

    - 2 colheres de chá de sal

    - 5 ovos 

    - 2350ml de água filtrada

    - 150g de manteiga com sal

    - 1 colher de piimenta-do-reino a gosto

    - 1 ovo caipira

    - 30g de presunto cozido Royalle

    - 80g de queijo emmental ralado

     

    * Modo de preparo da massa:

    Misture as farinhas, o sal e a pimenta-do-reino, bata devagar os ovos e junte-os à farinha. Acrescente a água e a manteiga, misture bem com um fouet. Deixe descansar em temperatura ambiente por meia hora. Aqueça uma frigideira grande anti-aderente untada com um pouco de manteiga ghee e despeje meia concha de massa. Coloque a massa e rode a frigideira até cobrir o fundo e deixe dourar em fogo alto. Com um espátula, vire a massa, deixando dourar do outro lado. Doure dos dois lados, coloque a massa em um prato e deixe esfriar.

     

    * Ingredientes do recheio:

    - 1 ovo

    - 80g de presunto do tipo Royalle

    - 100g de queijo emmental ralado ou de sua preferência

     

    * Montagem:

    Coloque a massa da galette em uma frigideira aquecida, espalhe a clara em cima da galette, centralizando na massa para criar uma base. Coloque o queijo emmental ralado por cima, as 80g de presunto e finalize com a gema do ovo e feche a massa no formato de sua preferência. Tempre a gema com sal e pimenta do reino a gosto.

     

    Fonte: Casa Vogue

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