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    Sábado, 09 de Novembro de 2019
    #receitadasemana: Banoffe

    Uma sobremesa é sempre bem-vinda e um doce que está na moda é o Banoffe, uma torta de banana de origem inglesa com doce de leite, mas aperfeiçoada aqui com brigadeiro de caramelo, banana caramelizada e chantilly, tudo sob uma base de bolo de nozes.

    Ingredientes:

    * Bolo de Nozes:

    - 250g de nozes moídas

    - 2 ovos

    - 50g de açúcar

    - 20g de farinha de arroz integral

    - 4g de fermento em pó

     

    * Brigadeiro de caramelo:

    - 1 lata de leite condensado

    - 75g de manteiga s/ sal

    - 75g de açúcar mascavo

     

    * Bana caramelizada:

    - 6 bananas tipo prata maduras (650g)

    - 50g melaço de cana

     

    * Chantilly:

    - 500g de creme de leite fresco

    - 30g de açúcar

     

    *Finalização:

    - 30g de nozes picadas

    - Canela em pó a gosto

     

    Modo de preparo:

    * Bolo de nozes: 

    Em uma tigela, disponha as gemas e bata com o açúcar até ficar branco. Adicione a farinha de arroz, fermento e as nozes picadas e misture bem. Bata as claras em neve e adicione na massa de nozes mexendo suavemente. Unte uma forma redonda, disponha a massa e leve ao forno por 20 minutos à 160ºC.

     

    * Brigadeiro de caramelo: 

    Em uma panela, disponha a manteiga, o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe até formar um caramelo. Adicione o leite condensado e cozinha até dar o ponto (o fundo precisa estar aparecendo).

     

    * Banana Caramelizada:

    Em uma frigideira, adicione metade do melaço e deixe esquentar. Quando começar a ferver, levemente adicione a metade das bananas em diagonal e caramelize-as. Repita o processo com o restante dos ingredientes e reserve.

     

    * FInalização:

    Bata o chantilly enquanto monta a torta. Disponha a base em uma forma, cubra com o brigadeiro de caramelo e disponha as bananas caramelizadas por cima cobrindo todo o brigadeiro. Adicione 30g de nozes picadas e cubra com chantilly. Finalize com canela em pó.

     

    Receita: Restaurante Gula Gula

    Fonte: Casa Vogue / Foto: Divulgação

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