• Sábado, 15 de Fevereiro de 2020
    Sopa de abóbora!

    Que tal uma sopa para aproveitar o tempo chuvoso? A dica de hoje é uma sopa bem leve de abóbora com um toque wasabi!

    Ingredientes:

    750g de abóbora japonesa limpa em cubos médios, de tamanhos iguais

    30ml de óleo vegetal

    275g de cebola picada

    150ml de creme de leite fresco

    1L de caldo de legumes

    1 colher de chá de sal

    Pimenta do reino moída a gosto

    2 colheres de sopa de óleo

    2 dentes de alho

    100g de cogumelos paris

    100g de cogumelos shitake

    100g de cogumelos shimeji

    Salsinha picada a gosto

    Wasabi a gosto

     

    Modo de preparo:

    Cozinhe a abóbora na água ou no vapor e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Desligue o fogo. Nesta mesma panela, coloque a abóbora ainda quente, misturando bem e formando um purê bem rústico. Reserve.

    No liquidificador, coloque metade deste purê e meio litro de caldo de legumes. Bata até obter uma mistura bem lisa e homogênea. Reserve.

    Repita o processo com o restante do purê e do caldo. Volte esta mistura para uma panela e leve ao fogo até ferver. Adicione o creme de leite fresco e deixe reduzir até incorporar. Ajuste sal e pimenta.

    Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de óleo e doure o alho. Coloque os cogumelos e salteie. Ajuste o sal e pimenta e acrescente a salsinha picada. FInalize o prato com uma porção de wasabi a gosto, os cogumelos salteados e a sopa. Sirva imediatamente, ainda quente. 

     

    Fonte: CasaVogue

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