• Segunda-Feira, 23 de Março de 2020
    Ovos Beneditinos com Espinafre

    Que tal cozinhar algo diferente nesta quarentena?

    Uma receita americana, os ovos beneditinos são ovos poché combinados com bacon ou presunto e molho holandês. Nesta receita em especial, eles levam também espinafre.

    Ingredientes:

    - 2 ovos caipiras

    - 2 English Muffins cortados ao meio ou fatias de pão de forma brioche sem casca

    - 1 colher (sobremesa) de manteiga

    - 4 fatias de bacon

    - 150g de espinafre

     

    Ingredientes do molho holandês:

    - 2 colheres (chá) de suco de limão

    - 3 gemas de ovos (orgânicos ou caipiras)

    - 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal, cortada em cubos em temperatura ambiente

    - Páprica doce a gosto

     

    Modo de preparo do molho:

    Em uma tigela pequena, coloque as gemas e mexa com fouet até ficarem claras e espumosas. Coloque esta tigela em uma panela com água fervente e continue mexendo até engrossar um pouco. Aos poucos, adicione a manteiga de dois em dois cubos - quando estiver quase completamente derretida, adicione outros dois. Após a última manteiga, retire a tigela da panela e continue mexendo até ficar espessa. Adicione o suco de limão, páprica doce e sal a gosto. Deixe descansar em um lugar aquecido, como um suave banho-maria enquanto prepara os ovos.

     

    Modo de preparo do ovo:

    Ovos poché

    2 litros de água

    400ml de vinagre branco

    Em uma panela ou frigideira funda, coloque a água e vinagre e leve ao fogo alto. Quando as bolhas começarem a se desprender do fundo, abaixe o fogo. Cuidadosamente, quebre os ovos dentro de uma concha ou de uma xícara (um ovo de cada vez). Mexa a água com uma colher formando um redemoinho e, sobre ele, despeje os ovos. Deixe cozinhar por quatro minutos. Retire o ovo com a ajuda de uma escumadeira e coloque em um prato.

     

    Pães: derreter manteiga e passar o pão na frigideira.

    Espinafre: saltear com manteiga, alho e sal a gosto.

     

    Montagem:

    Colocar os pães no prato, sobre eles duas fatias de bacon e dividir a quantidade de espinafre entre os dois. Colocar os ovos pochés e cobrir com molho hollandaise. Pode servir com salada e batata rústica.

     

    Fonte: Casa Vogue / Receita: Bistrot Bagatelle

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