• Sábado, 13 de Junho de 2020
    Palmito Assado com Vinagrete de Melado

    A receita do chef Rafa Costa e Silva que além de lindo parece super apetitoso: Palmito Assado com Vinagrete de Meado.

    Ingredientes:

    4 toletes pequenos de Palmito (80 / 100 gr - 1 por pessoa)
    160 gramas de vagem francesa
    60 gramas de Castanha do Pará
    100 ml de Azeite de Oliva Extra Virgem
    50 ml de Melado de Cana
    50 ml de Vinagre de Caqui (ou outro vinagre de fruta orgânico, ex
    maçã)
    Flor de Sal
    Broto de espinafre africano (ou manjericão)

    Preparação:

    Pré aquecer o forno a 200 °C. Logo em seguida, em papel alumínio, embrulhar os palmitos regados com uma parte do azeite e flor de sal, e deixar assar até ficarem bem macios, aproximadamente 30 minutos.

    Quebrar as castanhas do Pará rusticamente em pedaços pequenos e depois pode fatiar a vagem francesa em rodelas de finas de mais ou menos ½ cm e em uma água fervente temperada bem com sal, branquear as vagens por 30 segundos e as retirar logo para um banho de água e muito gelo de forma a manter a sua cor verde brilhante.

    Para o vinagrete, misturar em um tigela 50 ml de azeite, o melado e o vinagre.

     

    Fonte: Casa Vogue

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