• Sábado, 15 de Agosto de 2020
    Berinjela à Parmegiana

    Sábado é dia de receita e hoje vamos de Berinjela à Parmegiana!

    Receita de berinjela à parmigiana (Foto: Thiago Medeiros)

    Ingredientes:

    4 berinjelas pequenas
    5 tomates italianos maduros cortados em cubos pequenos
    1 cebola picada
    2 dentes de alho ralados
    1/2 xic de vinho tinto
    1/4 maço de tomilho
    1/2 maço de salsa
    1/4 xic de azeite extra virgem
    2 col sopa de vinagre de vinho branco
    1 col sopa de melado
    1 colher de sopa de missô de grão de bico
    1 colher de chá de páprica defumada
    1/4 xic de farinha de mandioca crua
    1/2 xic de queijo vegetal tipo parmesão ralado
    Sal e pimenta do reino a gosto

     

    Modo de Preparo:

    Comece por cortar as berinjelas ao meio e fazer cortes superficiais em X nas duas metades. Esse processo vai deixa-las mas receptivas ao tempero que faremos a seguir.

    Para esse, em uma tigela, combine metade do azeite, alho, vinagre de vinho branco, missô, páprica defumada, salsa picada, pimenta do reino e sal. Espalhe essa pasta por todas as berinjelas de forma homogênea e deixe marinar por pelo menos 30min.

    Em paralelo, para o molho de tomate, refogue a cebola e o tomilho na outra metade do azeite. Quando dourada, acrescente os tomates, vinho tinto, melado, sal e pimenta do reino. Abaixe o fogo e deixe apurar por 20-30min.

    Passado o tempo da berinjela, empane cada metade na farinha de mandioca temperada com sal e pimenta do reino. Em seguida leve à uma frigideira anti-aderente bem quente. Toste de um lado e do outro, e quando quando dourados, transfira o molho de tomate para a mesma frigideira, disponha o queijo ralado por cima das berinjelas e tampe. Até o molho ferver e o queijo derreter.

    Finalize com salsa picada fresca e sirva.

     

    Fonte: Casa Vogue

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