• Sábado, 24 de Outubro de 2020
    Lasanha de pupunha com cogumelos

    Sábado é dia de receita e hoje é de uma deliciosa lasanha de pupunho com cogumelos!

    Receita de lasanha de palmito com cogumelos e molho branco (Foto: Thiago Medeiros)

    Ingredientes:

    10 folhas de pupunha no formato lasanha
    200g de cogumelo paris
    200g de cogumelo portobello
    200g de shitake
    2 dentes de alho picados
    200g de tofu tipo frescal
    1 limão
    1/4 xic de azeite extra virgem
    2 col de sopa de shoyu
    1 colher de sopa de levedura nutricional
    1 colher de chá de cebola em pó
    1 colher de chá de lemon pepper
    1 colher de chá de cominho
    1/2 maço de coentro
    1/2 maço de salsa
    Sal e pimenta do reino a gosto

     

    Primeiro, tempere as lâminas de pupunha com azeite, limão, salsa picada, sal e pimenta do reino. Deixe que fiquem nesse tempero pelo menos 15min.

    Em paralelo, processe os cogumelos até obter uma textura de cogumelo moído. Então em uma frigideira, refogue os dois dentes de alho, talo de coentro e adicione esses cogumelos. Deixe que murchem bem e então adicione o shoyu e o cominho. Acerte tempero com sal e pimenta do reino e reserve.

    Para o molho, basta bater o tofu com limão, o restante do azeite, cebola em pó, levedura, lemon pepper e sal. Até ficar um creme bem liso e homogêneo, caso mecessário adicione um pouco de água. Incorpore metade desse molho ao recheio de cogumelos e guarde a outra metade para a finalização.

    Leve as lâminas de pupunha ao forno pré-aquecido a 220°C por 2-3 minutos. Só um susto mesmo. E então monte a lasanha intercalando camadas de pupunha, recheio de cogumelos, pupunha novamente e assim por diante até acabar. Para finalizar, regue com mais molho e salsa picada por cima!

     

    Fonte: Casa Vogue

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